こんにちは！shunです。
今回調理いたしますは「さつまいものポタージュ」
トロっとクリーミーなスープ料理のポタージュ。
じゃがいもやコーンで作ったものがポピュラーですがいろんな食材で作れます。
今回はさつまいもを使ったポタージュを作りたいと思います。
砂糖や生クリーム、ブイヨンなんかは使わずに食材は最小限で。
素材をしっかり活かして作ることで甘くて濃厚なポタージュに仕上がります。
ぜひ作ってみてください。
材料 （3,4人前）
・さつまいも 300g
・たまねぎ 50g
・長ねぎ 10g
・バター 15g
・牛乳 約200ml
・水 適量
・塩 5g前後
手順
１．さつまいもは皮を剥いて1cm幅くらいの輪切りにして10分程度水にさらす
たまねぎ、長ねぎは粗みじんにする
さつまいもをザルにあけて水を切る
Point：長ねぎを加えることで風味、香りが良くなります。ポロねぎが手に入るときはポロねぎがおすすめ。
２．鍋にバターを入れて中火にかける
バターが溶けたらたまねぎと長ねぎを加えて塩をひとつまみ振りかける
弱火に落として焦げないように混ぜながら10分程度炒める
さつまいもを加えて軽く混ぜたら水をさつまいもがひたひたになるまで注ぎ、塩をひとつまみ入れる
弱火のままゆっくり加熱し、沸騰してきたら蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで約20分煮る
Point：さつまいもはゆっくりと時間をかけて加熱することででんぷんが糖に変わり甘さが増します。
３．火からおろしてミキサーやブレンダーで撹拌する
撹拌しながら牛乳を4,5回に分けて加え、濃度を調整する
４．シノワ等で一度濾す
鍋に戻して弱火にかけ、塩で味を調える
器に注いでお好みでオリーブオイルやパセリ、こしょう、クリーム等をかけたら完成
以上、「さつまいものポタージュ」の紹介でした。
さつまいもの甘さが優しい秋らしい味のポタージュです。
さつまいも料理は使うさつまいもの品種によって色合いや味が変わるので色々作ってみるのも楽しいです。
他の野菜でも同じ要領で美味しいポタージュができるのでさつまいもに限らず好きな食材で試してみてください。
最後までご覧いただきありがとうございました！
