こんにちは！shunです。
今回調理いたしますは「おひたし」
おひたしといえばほうれん草や小松菜等にかつお出汁と醤油を合わせるのが定番です。
だけど今回はレタスとコンソメを使ったちょっと洋風なおひたしを作りたいと思います。
なんとも和洋折衷な料理で、和食メイン、洋食メインどちらの食卓でも副菜として活躍してくれます。
手間もかからずサッと作れるのでぜひ作ってみてください。
材料 （2,3人前）
・サニーレタス 200g（レタスならなんでも）
・コンソメ 300ml(袋の表記より1.5倍程度濃く作る）
・しょうゆ 小さじ1
・塩 適量
・レモン汁、こしょう少々（お好みで）
手順
１．固形、顆粒のコンソメをお湯で溶いて冷ましておく
２．大きめの鍋にお湯を沸かし、お湯に対して2％程度の塩を入れる
ボウルに氷水を用意する
レタスを1,2枚ずつ沸騰したお湯に入れて10秒程度茹でたらすぐ氷水にとって冷ます
全て茹で終わったらそのまま3分程度氷水にさらしておく
Point：湯温を下げずにサッと茹でるためにレタスは一度に投入せず少しずつ茹でましょう。
濃いめの塩水で茹でることで色良く仕上がり、氷水に少しさらすことで葉野菜特有のえぐみが和らぎます。
３．レタスを氷水から取り出してサラダスピナーにかけ、しっかりと水気を取る（ない場合はザルにあけた後キッチンペーパーではさんで拭き取る）
Point：余分な水分を抜くことでその後の味馴染みが良くなります。
４．レタスを食べやすい大きさ(3,4等分)に切って保存容器に入れる
コンソメスープ、しょうゆを加えて冷蔵庫にしまい1時間ほど置く
器に盛り付けてお好みでレモン汁やこしょうを少しかけたら完成
以上、「レタスのコンソメおひたし」の紹介でした。
レタスが淡白でクセの無い食材だからこそコンソメの旨味が活きるおひたしに仕上がっています。
短い時間で茹でたレタスは程よくシャキシャキ感があってそこも普段のおひたしとは少し違っていい感じ。
数分で作れるのでサクッと1品足したいときにぜひどうぞ。
最後までご覧いただきありがとうございました！
