こんにちは！shunです。
今回調理いたしますは「舞茸のクリームパスタ」
クリームパスタと言えば生クリームを使って作るのが一般的ですが、生クリームは高いし日持ちもしないから余らすともったいない。だけどクリームパスタが食べたい！
という方に向けてシチューの固形ルウを使って作る簡単クリームパスタを紹介します。
ただの作り方だけではなく美味しく作るポイントもお伝えしますのでぜひ作ってみてください。
材料 （1人前）
・スパゲティ 80g
・まいたけ 60g
・ベーコン 25g
・玉ねぎ 25g
・にんにく 半かけ～１かけ
・シチューの素 1ブロック
・オリーブオイル 15g
・水（or牛乳） 120ml
・粉チーズ 10g
・レモン汁 適量
・こしょう 適量
・塩 適量
手順
１．玉ねぎ、にんにくはみじん切り、まいたけは食べやすい大きさにちぎる。ベーコンは棒切りや短冊切りに
２．フライパンにオリーブオイルの2/3程度を入れて強めの中火にかける
フライパンが温まったらまいたけを入れてオイルを絡める
残りのオイルと塩をひとつまみ全体にかけて馴染ませる
火加減はそのままで混ぜずに焼き続ける
こんがりと焼き色が付いたら全体を軽く混ぜてもう一度焼く
Point：キノコは水分が非常に多い食材なので塩を入れながらしっかりと水分を抜いて焼き色をつけることで旨味と香りがグッと強くなります。
３．まいたけ全体にしっかりと焼き色が付いたらベーコンを加えて炒める
ベーコンに軽く焼き色が付いたら火を止める
玉ねぎとにんにくを入れて余熱で炒める
水120mlとシチューの素を入れて弱火にかける（白さやコクが欲しい場合は牛乳でも可）
素が溶け切ったら火を止める
４．鍋にお湯沸かしてスパゲティを茹でる（塩分濃度は1.0%程度）
茹で上がり時間の1分前になったらスパゲティをフライパンに移して中火にかける
まだ少し緩く感じるくらいの濃度になるまで煮詰める
火を止めて粉チーズとレモン汁（小さじ1/2～1程度）を入れて良く混ぜる
器に盛り付けてこしょうをかけたら完成
Point：ルウのとろみでソースが良く絡むので汁気は少し残すように。詰めすぎるとベチャベチャした仕上がりになります。また重ためのソースなので酸味を少しだけ加えてあげることで味のバランスが良くなり最後まで飽きずに食べられます。
以上、「舞茸のクリームパスタ」の紹介でした。
シチューを作ったときの余りのルウで手軽なアレンジ料理ってなるとクリームパスタのイメージです。
もちろんこのレシピのシチューの素を生クリームに変えて塩で味付けすれば正統派のクリームパスタにもできます。
その場合は旨味が減るのでチーズを増やしたりバターやアンチョビを加えると美味しく仕上がると思います。
キノコもまいたけ以外を使ったり複数種類合わせてみてもいいですね。
あなただけのアレンジでぜひ作ってみてください。
最後までご覧いただきありがとうございました！
