基本のレシピ

今回調理いたしますは「ボロネーゼ」イタリア北部の料理で、牛肉と香味野菜、トマト、赤ワイン等を煮込んで作る濃厚な料理です。お店で食べるようなボロネーゼをおうちで再現するために「肉の旨味を引き出す加熱の仕方」「ソースの旨味のバランスの取り方」以上2つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「マッシュポテト」軽くてクリーミーな触感が特徴ですが、家で作ってみると「ネチャネチャしてて口に残る感じで美味しくない…」なんて失敗したことありませんか？そこで今回は「じゃがいもの茹で加減」「マッシュポテトを作るときの温度管理」以上２つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「人参の冷製スープ」冷たくて甘くてスルスル飲める、熱い季節にピッタリのスープです。砂糖を使わずとも野菜の甘味だけで十分美味しくできるように「野菜の甘味の引き出し方」の解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「スパゲティ・ポモドーロ」トマトとバジル、オリーブオイル、塩さえあれば作れてしまう単純な料理ですがいざ作ってみると味がパッとしない…。でも大丈夫です。どこのスーパーでも売ってるトマト缶を使って、シンプルだけどトマトの旨味がギュッと詰まったスパゲティ・ポモドーロは作れます。そのために今回は「トマトの旨味の引き出し方」「トマトソースの味の調え方」以上２つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「ミネストローネ」イタリアの代表的な家庭料理。具材から出た旨味が混ざり合って濃厚な美味しさを作るのが具だくさんなスープの良いところです。ですがいざおうちで作ってみると「あっさりしすぎてただのトマトスープって感じ…。野菜の旨味ってどうすれば出るの？」なんて風に感じたことありませんか？でも具材は野菜だけ、味付けは塩だけでも旨味がギュッと詰まった美味しいミネストローネは作れますよ。そこで今回は「野菜の旨味の引き出し方」に焦点を置いてレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「だし巻き卵」日本人なら誰もが好きな味だと思います。でも「ふわふわにならなくてなんだか固くなっちゃった…。」なんて失敗ありませんか？でも大丈夫。やり方とコツを覚えれば何度やってもふわふわで美味しいだし巻き卵が作れるようになりますよ。ということで今回は「卵焼きをふんわり仕上げるための下準備と焼き方のコツ」をレシピと一緒に紹介したいと思います。

今回調理いたしますは「ハンバーグ」どこの家庭でも作ったことはあるかもしれませんが、いざ作ってみると「お店で食べるような肉汁たっぷりでジューシーなのが食べたいけどとうしてもパサパサになっちゃう…。」なんて失敗ないですか？そこで今回は「ハンバーグの肉汁を逃さずに焼き上げるコツ」と共にレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「カルボナーラ」ローマ発祥のパスタ料理で日本でも大人気の一品ですね。シンプルだからこそ素材の使い方やソースの絡み具合で仕上がりはガラッと変わります。そこで今回は「カルボナーラの旨味の乗せ方」「カルボナーラソースの仕上げ方」以上の２つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「スクランブルエッグ」トーストと一緒にサッと用意して朝食で食べるなんてことは誰しも経験しているのではないでしょうか。でも家庭で作るスクランブルエッグってボソボソし過ぎてそぼろみたいになっちゃったりしませんか？トロっと半熟のスクランブルエッグを作りたい！そんな方のために「スクランブルエッグの火の入れ方」に着目して作り方を紹介したいと思います。

今回調理いたしますは「ナポリタン」日本の洋食文化の代表とも言える料理。人によって想像する味は違うと思います。給食の味、お母さんの味、喫茶店の味など。どこか懐かしさを感じるかもしれません。そこで今回は多くの人が「ナポリタンと言えばこの味だ」と思えるような王道のナポリタンを作れるように「通常のパスタ料理とナポリタンの作り方の違い」に着目しながらレシピの紹介とポイントをお伝えしていきたいと思います。