こんにちは！shunです。
今回は「アヒージョ」のアレンジレシピをご紹介します。
皆さんはアヒージョ作るときに何を入れますか？
エビ、カキ、砂肝、ベーコン、じゃがいも、キノコ、トマト、チーズ…etc
ぶっちゃけアヒージョって何入れてもオイルとにんにくが美味しくしてくれますよね。
そう、何を入れてもいいんです。
というわけで一風変わったモツと豆腐を使ったアヒージョをお作りします。
材料 （２人前）
・豚モツ 100g
・木綿豆腐 100g
・ニラ 30g
・にんにく 2～4かけ
・唐辛子 1本
・しょうゆ 小さじ1,2杯
・料理酒 30g
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・あれば糸唐辛子
手順
１．ニラは洗って3,4cmに切る、にんにくは芽を取り除いて厚めにスライス
豆腐は一口大に切る
２．鍋に料理酒と水300mlを入れて沸騰させる
モツを入れて2分ほど下茹でし臭みを取る
ザルにあけてお湯で洗い流し、余分な脂の塊を取る
水気を軽く拭き一口大に切る。ふたつまみ程度の塩を振っておく（少ししょっぱいくらい）
３．鍋に再度300mlくらいのお湯を沸かし9gの塩を入れる（3%の濃度。しっかりと下味を入れる）
弱火にして豆腐を入れて3分ほど静かに茹でる
ザルにあけて水を切り、バット等にくっつかないように隙間をあけて並べる
４．スキレット等の小さめのフライパンににんにくと唐辛子を入れてオリーブオイルを鍋底全体に広がるまで入れる
弱火にかけてじっくりと香りを出す
にんにくの香りが立ってきたら豆腐とモツを入れて、具材がひたひたになる高さまでオイルを足す
５．弱火のまま10分煮込む（唐辛子は辛さが出過ぎる前に取り出す）
ニラを入れて20～30秒したら火を止める（ニラには火を通し過ぎないで食感を残すのがオススメ）
最後にしょうゆを全体にまわしかけ、糸唐辛子を乗せたら完成
以上、「モツと豆腐のアヒージョ」の紹介でした。
なんとなくモツ鍋をイメージして作ってみました。牛モツの方がそれっぽくなるんですが脂っこすぎるかなと思い豚モツを使っています。
「脂こそ至高！」という方はぜひ牛モツでも試してみてください。
最後までご覧いただきありがとうございました！
