洋食・西洋料理

今回紹介する料理は「シャクシュカ」刻んだ野菜とトマトを煮込んだソースに卵を落とし入れて作る卵料理です。中東や北アフリカの国々、イタリア、スペイン等。様々な国で名前やレシピは違えど食べられているポピュラーな家庭料理です。日本人からしてみるとちょっと贅沢な目玉焼きと言ったところでしょうか。具はシンプルに、スパイスを効かした中東らしい味付けのレシピにしているのでぜひ一度作ってみてください。

今回調理いたしますは「和風パスタ」今やパスタを和風にアレンジするのは珍しくもなくなりました。色んな和風パスタのレシピがある中で今回紹介するのはベースにしっかりとだしの旨味を効かせたパスタです。具材はにらと生ハムですが、ベースの作り方さえ覚えてもらえば好きな具材でいくらでもパターンが作れると思います。大事なのはパスタとだしの合わせ方です。

今回調理いたしますは「舞茸のクリームパスタ」クリームパスタと言えば生クリームを使って作るのが一般的ですが、生クリームは高いし日持ちもしないから余らすともったいない。だけどクリームパスタが食べたい！という方に向けてシチューの固形ルウを使って作る簡単クリームパスタを紹介します。ただの作り方だけではなく美味しく作るポイントもお伝えしますのでぜひ作ってみてください。

今回調理いたしますは「ボロネーゼ」イタリア北部の料理で、牛肉と香味野菜、トマト、赤ワイン等を煮込んで作る濃厚な料理です。お店で食べるようなボロネーゼをおうちで再現するために「肉の旨味を引き出す加熱の仕方」「ソースの旨味のバランスの取り方」以上2つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回紹介するのは「ソフリット」イタリアやスペインの食材で、煮込み料理やスープ、ソースのベースによく使われるものです。「軽く揚げた」という意味の名前で、香味野菜を多めのオリーブオイルで揚げ煮の状態にして加熱し甘味と旨味を引き出した調味料です。スプーン1，2杯入れるだけで料理のコクと旨味がアップして本格的な味に仕上がります。簡単に作れるのでぜひ覚えてください。

今回は「ペペロンチーノ」のアレンジレシピを紹介します。ペペロンチーノはにんにくと唐辛子だけで作るシンプルなパスタなのでアレンジの幅もとても広いです。基本さえ押さえれば冷蔵庫の余りもので作る即席レシピでいつでも美味しく食べられますよ。というわけで今回はナスとベーコンを使ってペペロンチーノをお作りします。

今回調理いたしますは「マッシュポテト」軽くてクリーミーな触感が特徴ですが、家で作ってみると「ネチャネチャしてて口に残る感じで美味しくない…」なんて失敗したことありませんか？そこで今回は「じゃがいもの茹で加減」「マッシュポテトを作るときの温度管理」以上２つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回は「アヒージョ」のアレンジレシピをご紹介します。皆さんはアヒージョ作るときに何を入れますか？ぶっちゃけアヒージョって何入れてもオイルとにんにくが美味しくしてくれますよね。そう、何を入れてもいいんです。というわけで一風変わったモツと豆腐を使ったアヒージョをお作りします。

今回調理いたしますは「リゾット」イタリアンで米料理と言えばリゾットが有名でしょう。作ってみたら「粘り気が出過ぎちゃってなんだかイメージと違う」なんて失敗はリゾット作りには付き物ですよね。そこで今回は日本米でも美味しいリゾットを作るために「水加減の決め方」「お米に含まれるでんぷんの活かし方」２つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「人参の冷製スープ」冷たくて甘くてスルスル飲める、熱い季節にピッタリのスープです。砂糖を使わずとも野菜の甘味だけで十分美味しくできるように「野菜の甘味の引き出し方」の解説とレシピの紹介をしたいと思います。