洋食・西洋料理

今回調理いたしますは「和風パスタ」今やパスタを和風にアレンジするのは珍しくもなくなりました。色んな和風パスタのレシピがある中で今回紹介するのはベースにしっかりとだしの旨味を効かせたパスタです。具材はにらと生ハムですが、ベースの作り方さえ覚えてもらえば好きな具材でいくらでもパターンが作れると思います。大事なのはパスタとだしの合わせ方です。

今回調理いたしますは「舞茸のクリームパスタ」クリームパスタと言えば生クリームを使って作るのが一般的ですが、生クリームは高いし日持ちもしないから余らすともったいない。だけどクリームパスタが食べたい！という方に向けてシチューの固形ルウを使って作る簡単クリームパスタを紹介します。ただの作り方だけではなく美味しく作るポイントもお伝えしますのでぜひ作ってみてください。

今回調理いたしますは「ボロネーゼ」イタリア北部の料理で、牛肉と香味野菜、トマト、赤ワイン等を煮込んで作る濃厚な料理です。お店で食べるようなボロネーゼをおうちで再現するために「肉の旨味を引き出す加熱の仕方」「ソースの旨味のバランスの取り方」以上2つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回は「ペペロンチーノ」のアレンジレシピを紹介します。ペペロンチーノはにんにくと唐辛子だけで作るシンプルなパスタなのでアレンジの幅もとても広いです。基本さえ押さえれば冷蔵庫の余りもので作る即席レシピでいつでも美味しく食べられますよ。というわけで今回はナスとベーコンを使ってペペロンチーノをお作りします。

今回調理いたしますは「マッシュポテト」軽くてクリーミーな触感が特徴ですが、家で作ってみると「ネチャネチャしてて口に残る感じで美味しくない…」なんて失敗したことありませんか？そこで今回は「じゃがいもの茹で加減」「マッシュポテトを作るときの温度管理」以上２つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回は「アヒージョ」のアレンジレシピをご紹介します。皆さんはアヒージョ作るときに何を入れますか？ぶっちゃけアヒージョって何入れてもオイルとにんにくが美味しくしてくれますよね。そう、何を入れてもいいんです。というわけで一風変わったモツと豆腐を使ったアヒージョをお作りします。

今回調理いたしますは「人参の冷製スープ」冷たくて甘くてスルスル飲める、熱い季節にピッタリのスープです。砂糖を使わずとも野菜の甘味だけで十分美味しくできるように「野菜の甘味の引き出し方」の解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「スパゲティ・ポモドーロ」トマトとバジル、オリーブオイル、塩さえあれば作れてしまう単純な料理ですがいざ作ってみると味がパッとしない…。でも大丈夫です。どこのスーパーでも売ってるトマト缶を使って、シンプルだけどトマトの旨味がギュッと詰まったスパゲティ・ポモドーロは作れます。そのために今回は「トマトの旨味の引き出し方」「トマトソースの味の調え方」以上２つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「ミネストローネ」イタリアの代表的な家庭料理。具材から出た旨味が混ざり合って濃厚な美味しさを作るのが具だくさんなスープの良いところです。ですがいざおうちで作ってみると「あっさりしすぎてただのトマトスープって感じ…。野菜の旨味ってどうすれば出るの？」なんて風に感じたことありませんか？でも具材は野菜だけ、味付けは塩だけでも旨味がギュッと詰まった美味しいミネストローネは作れますよ。そこで今回は「野菜の旨味の引き出し方」に焦点を置いてレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「ハンバーグ」どこの家庭でも作ったことはあるかもしれませんが、いざ作ってみると「お店で食べるような肉汁たっぷりでジューシーなのが食べたいけどとうしてもパサパサになっちゃう…。」なんて失敗ないですか？そこで今回は「ハンバーグの肉汁を逃さずに焼き上げるコツ」と共にレシピの紹介をしたいと思います。