今回調理いたしますは「かぼちゃの煮物」かぼちゃ特有の甘さとねっとりした食感がたまらない重厚な一品です。使う品種や作り方次第で仕上がりは全然変わるので、「家庭の味」による差が出やすい料理です。目指す食感や味わいは人それぞれ好みの部分なので今回は煮物によくある「煮崩れしちゃう…。」「ちゃんと煮たのに味が物足りない…。」なんて失敗をしないためのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「明太子パスタ」日本では大人気のたらこパスタや明太子パスタ。明太子のパスタは生の明太子から作ってもあっという間にできるし何より美味しい。パスタと塩以外に使う基本の食材はたった3つだけ。明太子だけで十分味は完成してるのであまり余計なものは入れずにシンプルに作った方が良いんです。ぜひ生の明太子を買ってきて作ってみてください。

今回紹介する料理は「シャクシュカ」刻んだ野菜とトマトを煮込んだソースに卵を落とし入れて作る卵料理です。中東や北アフリカの国々、イタリア、スペイン等。様々な国で名前やレシピは違えど食べられているポピュラーな家庭料理です。日本人からしてみるとちょっと贅沢な目玉焼きと言ったところでしょうか。具はシンプルに、スパイスを効かした中東らしい味付けのレシピにしているのでぜひ一度作ってみてください。

今回調理いたしますは「和風パスタ」今やパスタを和風にアレンジするのは珍しくもなくなりました。色んな和風パスタのレシピがある中で今回紹介するのはベースにしっかりとだしの旨味を効かせたパスタです。具材はにらと生ハムですが、ベースの作り方さえ覚えてもらえば好きな具材でいくらでもパターンが作れると思います。大事なのはパスタとだしの合わせ方です。

今回調理いたしますは「いなり寿司」お寿司の中でも手軽に安価で食べられる一品ですね。おうちで作るにしても油揚げさえ買ってくれば作れちゃうので楽チン。でもいざ作ってみると「ちゃんと煮たのに味が染みてなくて物足りない…。」なんて失敗をすることも。安く作れるとは言ってもちゃんと美味しく作りたいですよね。というわけで今回は二つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「舞茸のクリームパスタ」クリームパスタと言えば生クリームを使って作るのが一般的ですが、生クリームは高いし日持ちもしないから余らすともったいない。だけどクリームパスタが食べたい！という方に向けてシチューの固形ルウを使って作る簡単クリームパスタを紹介します。ただの作り方だけではなく美味しく作るポイントもお伝えしますのでぜひ作ってみてください。

今回調理いたしますは「ボロネーゼ」イタリア北部の料理で、牛肉と香味野菜、トマト、赤ワイン等を煮込んで作る濃厚な料理です。お店で食べるようなボロネーゼをおうちで再現するために「肉の旨味を引き出す加熱の仕方」「ソースの旨味のバランスの取り方」以上2つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「もやしのナムル」ナムルは韓国の家庭料理で茹でた野菜をごま油で和えただけの超シンプルな副菜です。その中でも良く見るのがもやしのナムル。材料費は安いし手間もかからないので、もう一品おかずを足したいときにとても助かります。そんなもやしのナムルもほんの少しのコツを押さえるだけで普段よりもっと美味しく作れますよ。ぜひ本レシピを参考に作ってみてください。

今回は「鶏ガラスープ」の作り方を紹介します。和食、中華、洋食、ジャンルを問わず重宝される鶏の出汁。料理のベースにすることで鶏の旨味が料理の美味しさを引き上げてくれます。ガラを買ってきて一から作るなんて手間をかけなくても料理はできます。でも手作りの鶏ガラスープは香りの良さが段違いなのでぜひ一度試してみてください。

今回は「ペペロンチーノ」のアレンジレシピを紹介します。ペペロンチーノはにんにくと唐辛子だけで作るシンプルなパスタなのでアレンジの幅もとても広いです。基本さえ押さえれば冷蔵庫の余りもので作る即席レシピでいつでも美味しく食べられますよ。というわけで今回はナスとベーコンを使ってペペロンチーノをお作りします。