今回調理いたしますは「ペペロンチーノ」イタリアの家庭には必ずと言っていいほど常備されてる食材で作るシンプルな料理。簡単そうに見えていざ作ってみると思ってたのと違う…。なんてことないでしょうか？そこで今回は「ペペロンチーノの旨味や香りの出し方」「パスタの美味しい茹で方、ソースとの合わせ方」以上２つのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「チキンソテー」しっかり仕上げたチキンソテーは皮はパリッとお肉はジューシーでメインとして存在感は申し分なし。だけどつくってみたら皮はブヨブヨ肉はパサパサなんてことになったことありませんか？そこで今回は最高の状態に焼き上げるために「鶏肉の火入れの仕方」「お肉のジューシーさを保つ方法」以上２つのポイントの解説とレシピ紹介をしたいと思います。

本日調理いたしますは「卵スープ」ふんわりとしたかきたまが入った優しいスープ。卵さえあれば作れるのでお手軽なイメージですが、スープが濁ったり卵が固すぎたりなんて失敗も。なので今回はふんわりしたかきたまを作れるように「卵と温度、塩の関係」にフォーカスしてレシピとポイントを紹介したいと思います。

本日調理いたしますは「なます」言わずも知れたおせち料理の定番。今回はパリッと触感でやさしいお味のなますを作るべく「野菜の触感を活かす調理の仕方」「酢と砂糖の合わせ方」以上2つのポイントの解説とレシピ紹介をしたいと思います。

本日調理いたしますは「ほうれん草のおひたし」葉野菜のおひたしは家庭料理の定番。でもいざ作ってみると水っぽくてなんかイマイチ…そこで今回は緑がきれいで味のしっかり乗ったおひたしを作るべく「緑の葉野菜を色よく茹でる方法」「おひたしにしっかりと味を入れる方法」以上２つのポイントの解説とレシピ紹介をしたいと思います。

本日調理しますはフレンチの定番料理「ラタトゥイユ」。作ってみたけど思ってたのと違う…そんな風になってしまったことありませんか？そこで今回は野菜の旨味たっぷりのラタトゥイユを作るべく「野菜の旨味を引き出す料理法」「塩と油の使い方」以上２つのポイントの解説とレシピ紹介をしたいと思います。