今回調理いたしますは「なすの煮物」実がふっくらしていてジューシーな「なす」でもせっかくなすを主役にして煮物を作っても、「なすの色が褪せちゃってちょっと見た目が残念…。」なんて経験ありませんか？野菜を煮物にすると色が変わってしまうのはよくあることですが、できることなら色鮮やかに仕上げたいですよね。そこで今回は、「なすの色を保ちながら煮物にするポイント」と一緒にレシピを紹介したいと思います。

今回調理いたしますは「さつまいものポタージュ」トロっとクリーミーなスープ料理のポタージュ。じゃがいもやコーンで作ったものがポピュラーですがいろんな食材で作れます。今回はさつまいもを使ったポタージュを作りたいと思います。砂糖や生クリーム、ブイヨンなんかは使わずに食材は最小限で。素材をしっかり活かして作ることで甘くて濃厚なポタージュに仕上がります。ぜひ作ってみてください。

今回調理いたしますは「大学芋」さつまいもを揚げて蜜に絡めた甘くて食べ応えのあるおやつですね。さつまいもが旬の秋に食べたくなる料理です。蒸かして食べるだけでも美味しいですが、大学芋も簡単にすぐ作れるのでいかがでしょうか。今回はさつまいもの甘さをしっかりと引き出すコツと合わせてレシピを紹介したいと思います。

今回調理いたしますは「ねぎ塩焼きそば」みなさん長ねぎの青い部分はどうしてますか？固くてスカスカであんまり食べる気がしないから捨てている、っていう人もいるかと思います。そのまま食べるには不向きな部分の印象もあるかもしれませんが全然そんなことはありません。むしろ固くて香りが強いので炒め物なんかには白い部分より適していたりもします。そんなわけで今回は長ねぎの青い部分を活用した、ねぎの香りと食感が美味しい塩焼きそばを作っていきます。

今回調理いたしますは「セロリのピクルス」ピクルスと言えば西洋における漬物の代表ですね。スーパーに置いてあるピクルスと言えばきゅうりで作ったものがほとんどですが、何を付けても基本的には美味しく食べられますし保存がきくようになるので余らせてしまいそうな野菜で作るのもいいですね。今回はセロリを使って味がしっかり入ったピクルスを作るためのポイントとレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「トマトのブルスケッタ」ブルスケッタはイタリアンで前菜として出される料理で、にんにくで香りづけをしたパンの上に色んな具材を乗せて食べます。乗せる食材は自由ですが今回は最もポピュラーなトマトを乗せたブルスケッタを作りたいと思います。ワインのおつまみやパーティーの日の前菜にいかがでしょうか。

今回調理いたしますは「白菜のクリーム煮」中華料理の一つで、白菜と豚肉もしくは白菜だけが具材のシンプルな料理です。少し旨味を効かせたスープで軽く煮込んで牛乳を加えてとろみをつけたら完成。優しい味の温菜ですね。白菜に限らずキャベツや小松菜等の葉野菜ならどれも美味しく作れるのでたくさん買って余りそうなときのメニューのひとつにいかがでしょうか。

今回調理いたしますは「かぼちゃの煮物」かぼちゃ特有の甘さとねっとりした食感がたまらない重厚な一品です。使う品種や作り方次第で仕上がりは全然変わるので、「家庭の味」による差が出やすい料理です。目指す食感や味わいは人それぞれ好みの部分なので今回は煮物によくある「煮崩れしちゃう…。」「ちゃんと煮たのに味が物足りない…。」なんて失敗をしないためのポイント解説とレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「明太子パスタ」日本では大人気のたらこパスタや明太子パスタ。明太子のパスタは生の明太子から作ってもあっという間にできるし何より美味しい。パスタと塩以外に使う基本の食材はたった3つだけ。明太子だけで十分味は完成してるのであまり余計なものは入れずにシンプルに作った方が良いんです。ぜひ生の明太子を買ってきて作ってみてください。

今回紹介する料理は「シャクシュカ」刻んだ野菜とトマトを煮込んだソースに卵を落とし入れて作る卵料理です。中東や北アフリカの国々、イタリア、スペイン等。様々な国で名前やレシピは違えど食べられているポピュラーな家庭料理です。日本人からしてみるとちょっと贅沢な目玉焼きと言ったところでしょうか。具はシンプルに、スパイスを効かした中東らしい味付けのレシピにしているのでぜひ一度作ってみてください。