今回調理いたしますは「ジェノベーゼ風パスタ」ジェノベーゼソースを一から作るのはそんなに手間がかかるものではないのですが、材料として大量に使用するフレッシュバジルや松の実が高くつくのでレトルトを使った方がかなり安く済むんですよね…。そこで今回はフレッシュバジルの代わりにほうれん草を使ったアレンジジェノベーゼ風パスタを作りたいと思います。

今回調理いたしますは「あら汁」魚料理と言えば特有の臭みを和らげるための工程がつきものです。中でもあらを使うあら汁は生臭くなりやすい料理の代表ですよね。でもあまりにも丁寧にやるのは大変だし、やりすぎてせっかくの風味が弱くなるなんてことも。なのでできるだけシンプルに済ませて、魚の旨味と風味を逃がさない作り方で紹介したいと思います。

今回調理いたしますは「チキンピカタ」日本では豚肉や鶏肉に卵と粉チーズを混ぜた卵液を絡ませて焼き、ケチャップなんかを付けて食べるものが主にピカタとして食べられています。ただ、この作り方は日本ならではのピカタのレシピで、イタリアの作り方や味付けに近いレシピでチキンを使うアメリカ流「チキンピカタ」が今回紹介するレシピです。

今回調理いたしますは「しらすのバター醤油パスタ」フライパン無しで作れる超簡単レシピです。市販のパスタソースを和えて盛り付けるだけで作るものと大して手間は変わらず。だけど手作り感はあってちゃんと美味しい。そんなレシピになっています。

今回調理いたしますは「里芋の煮っころがし」あの独特のねっとりとした食感がなんともたまらないですよね。今回は「里芋はねっとりしているのが美味しい！」という方のために「里芋の下処理による仕上がりの違い」を踏まえてレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「おひたし」おひたしといえばほうれん草や小松菜等にかつお出汁と醤油を合わせるのが定番です。だけど今回はレタスとコンソメを使ったちょっと洋風なおひたしを作りたいと思います。なんとも和洋折衷な料理で、和食メイン、洋食メインどちらの食卓でも副菜として活躍してくれます。手間もかからずサッと作れるのでぜひ作ってみてください。

今回調理いたしますは「プッタネスカ」南イタリアのナポリの辺りで食べられているパスタ料理です。トマトをベースにケッパー、オリーブ、アンチョビ等のいかにもイタリアらしい食材を多く使うのが特徴ですね。日本では「娼婦風パスタ」という名前でみかけることがあります。普段食べるトマトソースのパスタとはちょっと違った味を楽しみたいときにぜひ作ってみてください。

今回調理いたしますは「イカの煮付け」柔らかく煮上げた身とコリコリとした耳や足の食感の違いがなんとも楽しい一品です。ですがいざ家庭で作ってみると「固くなってしまってゴムみたい…。」なんて失敗したことはありませんか？魚介類は火の通し方が非常に重要なんです。そこで今回は「イカの煮付けを煮上げるタイミング」をポイントにレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは麻婆豆腐のアレンジで「白麻婆豆腐」麻婆豆腐と言えば赤黒く仕上げたいかにも辛そうな見た目が一般的です。そんな‘赤色’のイメージが強い麻婆豆腐を見た目はあっさりに仕上げた「白麻婆豆腐」を紹介します。醤を使わない分、味わいもシンプルになるので辛さが際立ちます。見た目に反してしっかり辛いので辛い料理が好きな方にこそおすすめのレシピです。

今回調理いたしますは「トンナートソース」イタリア、ピエモンテ州の郷土料理に使われるソースです。まぐろを意味する言葉「トンノ」が語源となっている通り、ツナをベースにしてケッパーをアクセントに効かせた旨味と風味豊かな味わいになっています。本場では仔牛肉と合わせて食べるヴィテッロ・トンナートという料理が代表的ですが豚や鶏、魚、野菜、パスタなんかと合わせても相性のいい万能ソースです。