今回調理いたしますは「里芋の煮っころがし」あの独特のねっとりとした食感がなんともたまらないですよね。今回は「里芋はねっとりしているのが美味しい！」という方のために「里芋の下処理による仕上がりの違い」を踏まえてレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは「おひたし」おひたしといえばほうれん草や小松菜等にかつお出汁と醤油を合わせるのが定番です。だけど今回はレタスとコンソメを使ったちょっと洋風なおひたしを作りたいと思います。なんとも和洋折衷な料理で、和食メイン、洋食メインどちらの食卓でも副菜として活躍してくれます。手間もかからずサッと作れるのでぜひ作ってみてください。

今回調理いたしますは「プッタネスカ」南イタリアのナポリの辺りで食べられているパスタ料理です。トマトをベースにケッパー、オリーブ、アンチョビ等のいかにもイタリアらしい食材を多く使うのが特徴ですね。日本では「娼婦風パスタ」という名前でみかけることがあります。普段食べるトマトソースのパスタとはちょっと違った味を楽しみたいときにぜひ作ってみてください。

今回調理いたしますは「イカの煮付け」柔らかく煮上げた身とコリコリとした耳や足の食感の違いがなんとも楽しい一品です。ですがいざ家庭で作ってみると「固くなってしまってゴムみたい…。」なんて失敗したことはありませんか？魚介類は火の通し方が非常に重要なんです。そこで今回は「イカの煮付けを煮上げるタイミング」をポイントにレシピの紹介をしたいと思います。

今回調理いたしますは麻婆豆腐のアレンジで「白麻婆豆腐」麻婆豆腐と言えば赤黒く仕上げたいかにも辛そうな見た目が一般的です。そんな‘赤色’のイメージが強い麻婆豆腐を見た目はあっさりに仕上げた「白麻婆豆腐」を紹介します。醤を使わない分、味わいもシンプルになるので辛さが際立ちます。見た目に反してしっかり辛いので辛い料理が好きな方にこそおすすめのレシピです。

今回調理いたしますは「トンナートソース」イタリア、ピエモンテ州の郷土料理に使われるソースです。まぐろを意味する言葉「トンノ」が語源となっている通り、ツナをベースにしてケッパーをアクセントに効かせた旨味と風味豊かな味わいになっています。本場では仔牛肉と合わせて食べるヴィテッロ・トンナートという料理が代表的ですが豚や鶏、魚、野菜、パスタなんかと合わせても相性のいい万能ソースです。

今回調理いたしますは「なすの煮物」実がふっくらしていてジューシーな「なす」でもせっかくなすを主役にして煮物を作っても、「なすの色が褪せちゃってちょっと見た目が残念…。」なんて経験ありませんか？野菜を煮物にすると色が変わってしまうのはよくあることですが、できることなら色鮮やかに仕上げたいですよね。そこで今回は、「なすの色を保ちながら煮物にするポイント」と一緒にレシピを紹介したいと思います。

今回調理いたしますは「さつまいものポタージュ」トロっとクリーミーなスープ料理のポタージュ。じゃがいもやコーンで作ったものがポピュラーですがいろんな食材で作れます。今回はさつまいもを使ったポタージュを作りたいと思います。砂糖や生クリーム、ブイヨンなんかは使わずに食材は最小限で。素材をしっかり活かして作ることで甘くて濃厚なポタージュに仕上がります。ぜひ作ってみてください。

今回調理いたしますは「大学芋」さつまいもを揚げて蜜に絡めた甘くて食べ応えのあるおやつですね。さつまいもが旬の秋に食べたくなる料理です。蒸かして食べるだけでも美味しいですが、大学芋も簡単にすぐ作れるのでいかがでしょうか。今回はさつまいもの甘さをしっかりと引き出すコツと合わせてレシピを紹介したいと思います。

今回調理いたしますは「ねぎ塩焼きそば」みなさん長ねぎの青い部分はどうしてますか？固くてスカスカであんまり食べる気がしないから捨てている、っていう人もいるかと思います。そのまま食べるには不向きな部分の印象もあるかもしれませんが全然そんなことはありません。むしろ固くて香りが強いので炒め物なんかには白い部分より適していたりもします。そんなわけで今回は長ねぎの青い部分を活用した、ねぎの香りと食感が美味しい塩焼きそばを作っていきます。